อาหารควรกิน อาหารควรเลี่ยง เมื่อต้องลดไขมันในเลือด

โรคไขมันในเลือดสูง เป็นภาวะที่ร่างกายมีระดับไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ ซึ่งชนิดของไขมันที่สูงนั้นอาจเป็นคอเลสเตอรอลสูง หรือไตรกลีเซอไรด์อย่างใดอย่างหนึ่ง และในบางกรณีก็อาจจะเป็นทั้งสองชนิด ซึ่งภาวะไขมันในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไตวายเรื้อรัง โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคไทรอยด์ต่ำ โรคตับ เป็นต้น

 

 

ทั้งนี้ภาวะดังกล่าวสามารถพบเจอได้ ถ้าเรารับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากเกินไปเป็นเวลานาน การรักษาโดยทั่วไปก็คือการทานยาเพื่อควบคุมระดับไขมัน แต่นั่นเป็นการปัญหาปลายเหตุ ซึ่งอันที่จริงแล้วสาเหตุที่แท้จริงของโรคก็มาจากการรับประทานอาหารของเรานี่เอง หากเราเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดโรคไขมันในเลือดสูงเสียตั้งแต่ก่อนป่วย หรือแม้กระทั่งป่วยไปแล้ว ก็จะช่วยทำให้ระดับไขมันที่สูงลดลงได้

อาหารที่ควรกินและอาหารที่ควรเลี่ยงเมื่อต้องการลดไขมันในเลือดมีดังต่อไปนี้

อาหารที่ควรเลือกรับประทานเพื่อลดไขมันในเลือด

  • เลือกทานเนื้อสัตว์ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อย ได้แก่ ปลา และไก่ไม่ติดมัน  โดยเฉพาะส่วนอก
  • ทานกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ควรทานปลาที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หรือมากกว่า รวมถึง เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือเสริมน้ำมันปลา น้ำมันคริลล์
  • ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันชนิดโอเมก้า 9 ช่วยลดไขมันเลว LDL  เช่น เหยาะน้ำมันมะกอกในสลัดผัก ผัดหรือทอดอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดชา น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันงา น้ำมันอัลมอนด์ ที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู มาประกอบอาหารโดยเฉพาะคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงเพราะมีไขมันอิ่มตัวสูง
  • ทานโปรตีนจากถั่วเหลือง เพราะสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองช่วยลดไขมันเลว LDL และช่วยเพิ่มไขมันดี  HDL
  • ดื่มชาเขียวประมาณ 2 ถ้วยต่อวัน สามารถลดไขมันเลว LDL ในเลือดลงได้ มีนัยสำคัญ

 

 

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • ลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจากสัตว์

เช่น ไส้กรอก เบคอน กุนเชียง หมูยอ สำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวควรเลาะหนักและไขมันออกให้หมด ใช้แต่เนื้อล้วน ๆ

  • เลี่ยงอาหารที่ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว รวมถึงกะทิ
  • ลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ ไข่ปลา ไข่นกกระทา กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม เครื่องในสัตว์ วันไหนทานไข่แดงต้องไม่ทานร่วมกับกุ้ง ปลาหมึก เครื่องในสัตว์ แต่ถ้าเป็นไข่ขาวก็สามารถทานได้ทุกวัน
  • ลดอาหารที่มีไขมันทรานส์ ให้น้อยที่สุด ไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัว โดยผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ทำให้ไขมันมีจุดหลอมเหลวสูงขึ้น ไม่เป็นไข ยืดอายุการใช้งานของน้ำมัน สามารถเก็บได้นาน ไม่เหม็นหืนง่าย ถูกนำมาใช้ในอุสาหกรรมทำเค้ก คุกกี้ เนยเทียม เนยขาว โดนัท เฟรนช์ฟรายส์ ป๊อบคอร์น ครีมเทียม เป็นต้น โดยจะสังเกตที่บนฉลากอาหารคือ กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ Hydrogenated Oil ทำให้ระดับ LDL เพิ่มขึ้น และลดระดับ HDL

 

ข้อมูลจาก eat กับหมอ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.