HEALTH » อาหารควรกิน อาหารควรเลี่ยง เมื่อต้องลดไขมันในเลือด

อาหารควรกิน อาหารควรเลี่ยง เมื่อต้องลดไขมันในเลือด

1 December 2017
472   0

โรคไขมันในเลือดสูง เป็นภาวะที่ร่างกายมีระดับไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ ซึ่งชนิดของไขมันที่สูงนั้นอาจเป็นคอเลสเตอรอลสูง หรือไตรกลีเซอไรด์อย่างใดอย่างหนึ่ง และในบางกรณีก็อาจจะเป็นทั้งสองชนิด ซึ่งภาวะไขมันในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไตวายเรื้อรัง โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคไทรอยด์ต่ำ โรคตับ เป็นต้น

 

 

ทั้งนี้ภาวะดังกล่าวสามารถพบเจอได้ ถ้าเรารับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากเกินไปเป็นเวลานาน การรักษาโดยทั่วไปก็คือการทานยาเพื่อควบคุมระดับไขมัน แต่นั่นเป็นการปัญหาปลายเหตุ ซึ่งอันที่จริงแล้วสาเหตุที่แท้จริงของโรคก็มาจากการรับประทานอาหารของเรานี่เอง หากเราเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดโรคไขมันในเลือดสูงเสียตั้งแต่ก่อนป่วย หรือแม้กระทั่งป่วยไปแล้ว ก็จะช่วยทำให้ระดับไขมันที่สูงลดลงได้

อาหารที่ควรกินและอาหารที่ควรเลี่ยงเมื่อต้องการลดไขมันในเลือดมีดังต่อไปนี้

อาหารที่ควรเลือกรับประทานเพื่อลดไขมันในเลือด

  • เลือกทานเนื้อสัตว์ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อย ได้แก่ ปลา และไก่ไม่ติดมัน  โดยเฉพาะส่วนอก
  • ทานกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ควรทานปลาที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หรือมากกว่า รวมถึง เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือเสริมน้ำมันปลา น้ำมันคริลล์
  • ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันชนิดโอเมก้า 9 ช่วยลดไขมันเลว LDL  เช่น เหยาะน้ำมันมะกอกในสลัดผัก ผัดหรือทอดอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดชา น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันงา น้ำมันอัลมอนด์ ที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู มาประกอบอาหารโดยเฉพาะคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงเพราะมีไขมันอิ่มตัวสูง
  • ทานโปรตีนจากถั่วเหลือง เพราะสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองช่วยลดไขมันเลว LDL และช่วยเพิ่มไขมันดี  HDL
  • ดื่มชาเขียวประมาณ 2 ถ้วยต่อวัน สามารถลดไขมันเลว LDL ในเลือดลงได้ มีนัยสำคัญ

 

 

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • ลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจากสัตว์

เช่น ไส้กรอก เบคอน กุนเชียง หมูยอ สำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวควรเลาะหนักและไขมันออกให้หมด ใช้แต่เนื้อล้วน ๆ

  • เลี่ยงอาหารที่ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว รวมถึงกะทิ
  • ลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ ไข่ปลา ไข่นกกระทา กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม เครื่องในสัตว์ วันไหนทานไข่แดงต้องไม่ทานร่วมกับกุ้ง ปลาหมึก เครื่องในสัตว์ แต่ถ้าเป็นไข่ขาวก็สามารถทานได้ทุกวัน
  • ลดอาหารที่มีไขมันทรานส์ ให้น้อยที่สุด ไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัว โดยผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ทำให้ไขมันมีจุดหลอมเหลวสูงขึ้น ไม่เป็นไข ยืดอายุการใช้งานของน้ำมัน สามารถเก็บได้นาน ไม่เหม็นหืนง่าย ถูกนำมาใช้ในอุสาหกรรมทำเค้ก คุกกี้ เนยเทียม เนยขาว โดนัท เฟรนช์ฟรายส์ ป๊อบคอร์น ครีมเทียม เป็นต้น โดยจะสังเกตที่บนฉลากอาหารคือ กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ Hydrogenated Oil ทำให้ระดับ LDL เพิ่มขึ้น และลดระดับ HDL

 

ข้อมูลจาก eat กับหมอ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

View My Stats