COOKING » ซดน้ำซุปสีเหลืองใสรสกลมกล่อมกับไก่ต้มขมิ้น

ซดน้ำซุปสีเหลืองใสรสกลมกล่อมกับไก่ต้มขมิ้น

2 April 2018
226   0

ไก่ต้ม กับข้าวคุ้นเคยของคนไทยอีกเมนูหนึ่ง เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป มีหลากหลายสูตร หลายหลายรสชาติ ให้ได้ลิ้มลอง สัมผัสรสน้ำซุปแสนกลมกล่อม จากเนื้อและกระดูไก่ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ต้มฟัก ต้มข่าไก่ ไก่ต้มตะไคร้ ไก่ต้มน้ำปลา ไก่ต้มขิง ไก่ต้มขมิ้น เป็นต้น จะเห็นได้ว่ามีการสับเปลี่ยน หยิบเอาวัตถุดิบหลากหลายชนิดมาอยู่ในหม้อไก่ต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว โดยให้รสชาติแตกต่างกันอย่างน่าสนใจ คราวนี้จึงขอหยิบยกเอาเมนูอย่างไก่ต้มมาลองทำกันดู โดยเลือกเป็นไก่ต้มขมิ้น วัตถุดิบคู่ครัวไทยอีกหนึ่งชนิดที่สำคัญ สำหรับทำเครื่องแกงในหลาย ๆ เมนู  

ก่อนจะเริ่มตระเตรียมส่วนประกอบของเมนูนี้ เราควรจะต้องทำความรู้จักกับคุณประโยชน์ของขมิ้นกันให้ดีเสียก่อน

ขมิ้นมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ พอจะสรุปคร่าว ๆ ได้ดังต่อไปนี้

  • มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย
  • ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
  • ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ผิวหนังมีสุขภาพดีแข็งแรง
  • มีบทบาทช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เช่น โรคมะเร็งลำไส้ มะเร็งปากมดลูก
  • สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
  • ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
  • ช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน
  • มีส่วนช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
  • ช่วยขับน้ำนมของมารดาหลังคลอดบุตร
  • ช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจที่มีอาการผิดปกติ
  • ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม

ส่วนผสมไก่ต้มขมิ้น

  1. ไก่สดหั่นชิ้น (ไก่ธรรมดาหรือไก่บ้านก็ได้) ประมาณ 1/2 ตัว หรือจะเลือกเอาส่วนที่ติดกระดูกก็จะช่วยเพิ่มความหวานจากน้ำกระดูก
  2. ขมิ้นชัน กะเอาประมาณ 3-4 แง่ง หรือแล้วแต่ความต้องการว่าอยากได้สีเหลืองอ่อน ๆ หรือเข้มกว่า สำหรับหม้อนี้ของเราก็ใส่ไปเต็มที่ตามภาพเลย
  3. ตะไคร้ ประมาณ 2-3 ต้น แต่เนื่องจากช่วงนี้เป็นหน้าแล้งตะไคร้ที่หาได้รอบบ้านก็จะผอมบอบบาง จึงต้องเลือกมาใช้ 5 ต้น
  4. มะขามเปียก ประมาณ 1 ก้อนตามภาพ (หรือน้อยกว่านี้ หากไม่ต้องการให้รสชาติออกมาเปรี้ยวมากเกินไปจนกลายเป็นต้มส้ม)
  5. กระเทียมประมาณ 5 กลีบ
  6. หัวหอมแดง 3 หัว
  7. เกลือ 3 ช้อนชา
  8. น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด

2. ใส่ไก่ลงไป

3. นำกระเทียม หัวหอมแดง ตะไคร้มาบุบ แล้วใส่ลงไปในหม้อ

4. เติมเกลือ และมะขามเปียกลงไป ชิมรสชาติจนพอใจ

5. เคี่ยวต่อไปจนไก่สุกนิ่ม ไม่เหนียวแล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้อนี้

 

 

ข้อมูลอ้างอิงจาก

ขมิ้น สรรพคุณและประโยชน์ของขมิ้นชัน 55 ข้อ !

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

View My Stats