COOKING » ไก่ผัดขมิ้นพริกไทยดำ

ไก่ผัดขมิ้นพริกไทยดำ

11 December 2017
167   0

 

ขมิ้นเป็นสมุนไพรคู่ครัวที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี  เป็นวัตถุดิบสำคัญในเครื่องแกงไทยหลายชนิด เป็นเครื่องเทศดับกลิ่นคาวในอาหาร และเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ทั้งยังทำให้อาหารของเรามีสีสันเหลืองสวยน่ารับประทานมากขึ้น นอกเหนือจากว่าจะมีประโยชน์ในด้านการนำมาทำอาหารแล้ว ขมิ้นยังเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังจะอธิบายได้คร่าว ๆ ต่อไปนี้

  • ป้องกันโรคมะเร็ง

ขมิ้นมีสารที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้อร้าย ไม่ว่าจะเป็นเนื้องอกหรือเซลล์มะเร็ง จึงสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ดี ทั้งยังช่วยยับยั้งการกระจายตัวของเซลล์มะเร็งต่างๆ ได้อีกด้วย โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม มะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้

  • รักษาอาการท้องเสีย

ขมิ้นถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการท้องเสีย อุจจาระร่วงได้ เนื่องจากขมิ้นมีฤทธิ์ในการกำจัดเชื้อโรคแบคทีเรียต่างๆ ที่เป็นสาเหตุของอาการท้องเสีย จึงทำให้อาการค่อยๆ ทุเลาลงและหายไปในที่สุด

  • ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ขมิ้นมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย จึงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำลงและลดความเสี่ยงโรคร้ายที่เกิดจากภาวะคอเลสเตอรอลสูงได้ดี โดยเฉพาะ โรคหัวใจ เส้นเลือดตีบตัน ความดัน เบาหวาน เป็นต้น

  • บำรุงปอดและตับ

การทานขมิ้นบ่อยๆ สามารถบำรุงปอดและตับได้อย่างดีเยี่ยม โดยจะช่วยขจัดสารพิษในตับลักษณะคล้ายกับการดีท็อกซ์สารพิษออกจากร่างกายนั่นเอง และทำให้ปอดมีสุขภาพแข็งแรง ช่วยลดอาการภูมิแพ้ แก้อาการหวัดคัดจมูก ทำให้หายใจสะดวกมากขึ้น

  • ป้องกันโรคความจำเสื่อม

เนื่องจากขมิ้น มีส่วนช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพของการไหลเวียนออกซิเจนในเลือดได้ดี จึงทำให้ออกซิเจนถูกลำเลียงไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายอย่างเพียงพอ โดยเฉพาะสมอง เป็นผลให้สมองมีการกระตุ้นและพัฒนาอยู่ตลอดเวลา จึงลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคอัลไซเมอร์ หรือความจำเสื่อมในผู้หญิงวัยทองหรือวัยสูงอายุได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ในวัยเด็กหรือวัยเรียน การทานขมิ้นก็จะช่วยให้ความจำดี จำเก่งและเป็นการเสริมสร้างความคิดอีกด้วย

  • แก้อาการตกขาว

สำหรับผู้หญิงวัยมีประจำเดือน ที่มักจะมีอาการตกขาวผิดปกติบ่อยๆ การทานขมิ้นก็จะช่วยแก้อาการตกขาวได้ดีทีเดียว

  • รักษาสิวเสี้ยนและสิวชนิดอื่นๆ

เนื่องจากขมิ้นมีฤทธิ์ในการลดการอักเสบและขจัดเชื้อแบคทีเรีย จึงสามารถนำมาใช้รักษาสิวให้หายขาดได้ ไม่ว่าจะเป็นสิวเสี้ยน สิวอักเสบ

  • บำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส

ขมิ้นมีส่วนช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส เต่งตึงและดูกระชับ อ่อนเยาว์กว่าวัยอยู่เสมอ เพียงนำมาพอกและขัดผิวกายเป็นประจำเท่านั้น

  • กระชับรูขุมขนบนใบหน้า

สำหรับใครที่มีปัญหารูขุมขนกว้าง หมดกังวลได้เลย เพราะขมิ้นสามารถแก้ปัญหาให้กับคุณได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะทำให้รูขุมขนมีความกระชับลง และช่วยปรับผิวหน้าให้มีความเนียนนุ่มเรียบเนียนยิ่งขึ้น

 

สำหรับเมนูที่เราจะนำเอาขมิ้นมาทำกันในครั้งนี้ คือ ไก่ผัดขมิ้น ผัดกับขมิ้นอย่างเดียวก็อร่อยดี แต่คราวนี้เรามาเพิ่มรสชาติความร้อนนิด ๆ ไม่ถึงกับเผ็ด ด้วยพริกไทยดำ เป็นเมนูที่เหมาะจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอย่างยิ่ง เรามาเตรียมส่วนผสมให้พร้อมกันก่อนเลย

 

ส่วนผสม

 

 

 

  1. ไก่  ประมาณ                            500            กรัม
  2. ขมิ้น                                        2-3        แง่ง
  3. กระเทียม                                 5 กลีบ
  4. พริกไทยดำ                             2 ช้อนชา
  5. พริกชี้ฟ้า                                 3 ดอก
  6. ใบมะกรูด                                6 ใบ
  7. น้ำปลา                                   2 ช้อนชา
  8. น้ำตาลทราย                           1 ช้อนชา
  9. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

 

วิธีทำ

(1) เริ่มจากโขลกส่วนผสมที่ให้รสชาติก่อน ได้แก่ ขมิ้น กระเทียม พริกไทยดำ ให้เข้ากับพอแหลก

 

(2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดในน้ำมันพอสุก

 

(3) จากนั้นตักน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้ในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แยกไก่ไว้ข้าง ๆ แล้วจึงนำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำมันให้สุกหอม

 

(4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไปผัด

 

(5) ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

 

 



View My Stats