เมนูแนะนำ » ปลากะพงผัดคื่นฉ่าย หอมหวนชวนให้ลองทำ

ปลากะพงผัดคื่นฉ่าย หอมหวนชวนให้ลองทำ

23 September 2016
188   0

ขึ้นชื่อว่าปลากะพงหลายคงต้องยอมรับว่านำมาทำเมนูไหนก็อร่อยไปทุกเมนู ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด หรือจะยำ อีกทั้งยังเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีน ซึ่งมีกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและรักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อในร่างกาย มีวิตามินบี 12 ที่คอยสร้างฮีโมโกลบินให้กับเซลล์เม็ดเลือดแดง และยังมีธาตุเหล็ก ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในการผลิตพลังงาน และการได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอจะช่วยการทำงานของระบบเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย

สำหรับเมนูที่จะนำมาแนะนำให้คุณแม่บ้าน พ่อบ้านได้ลองนำไปทำทานกันเองในบ้านครั้งนี้เป็นเมนูที่แสนจะง่ายที่ทำจากปลากะพง นั่นคือ ปลากะพงผัดคื่นฉ่าย นั่นเอง

dsc04620

หลังจากที่ทราบกันถึงคุณประโยชน์ของปลากะพงต่อร่างกายกันไปแล้ว คราวนี้เรามาดูกันก่อนว่าอีกหนึ่งส่วนผสมหลักของเมนูอย่าง “คื่นฉ่าย” นั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง

ประโยนช์ของคื่นฉ่ายมีดังต่อไปนี้

  1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันหวัด และชะลอความเสื่อมของร่างกายได้เป็นอย่างดี
  2. ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งและเนื้องอก ขึ้นฉ่ายมีสารที่ช่วยยับยั้งหรือชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยต่อต้านมะเร็งได้ และยังมีสารที่ช่วยขับของเสียจากบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ได้รับควันบุหรี่อีกด้วย
  3. ช่วยบำรุงสมอง ช่วยในเรื่องของความจำ
  4. ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส
  5. ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ เนื่องจากในผักขึ้นฉ่ายนั้นประกอบไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน เป็นต้น

คื่นฉ่ายเป็นผักที่ช่วยช่วยเพิ่มรสชาติ ช่วยดับกลิ่นคาวอาหาร และช่วยเพิ่มความหอมของน้ำซุป เพราะในขึ้นฉ่ายมีสารจำพวกน้ำมันหอมระเหย ซึ่งได้แก่ ไลโมนีน (Limonene), ซีลินีน (Selinene), ฟทาไลด์ (Phthaildes) ซึ่งเป็นตัวที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ทำความรู้จักกับส่วนผสมหลักของเมนู ปลากะพงผัดคื่นฉ่ายกันไปแล้ว เรามาเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเลย

  1. เนื้อปลากะพงขาว หั่นชิ้นพอดีคำ                      1      ถ้วย
  2. คื่นฉ่ายจีน                                                          2-3   ต้น
  3. กระเทียมสับ                                                       2       กลีบ
  4. พริกสดหั่นเฉียง                                                  2-3   เม็ด
  5. น้ำมันหอย                                                           2       ช้อนโต๊ะ
  6. ซอสปรุงรส                                                          1        ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย                                                        1/2    ช้อนชา
  8. แป้งมัน                                                                 1-2     ถ้วย
  9. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลากะพงและผัด

dsc04602

ขั้นตอนการทำเมนูปลากะพงผัดคื่นฉ่าย

  1. นำปลากะพงที่หั่นเตรียมไว้แล้ว มาคลุมแป้งมัน แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟปานกลาง
  2. เมื่อปลากะพงเริ่มสุกเหลือกได้ที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

dsc04613

3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม เติมพริกสดและคื่นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เมื่อคื่นฉ่ายเริ่มสุกใส่ปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน

dsc04618

 

4. ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หอมหวนชวนรับประทานอย่างยิ่ง

dsc04620

 

ข้อมูลด้านโภชนาการจาก http://frynn.com/

 

 


View My Stats

View My Stats