เมนูแนะนำ » เติมความแซ่บ เพิ่มรสชาติให้ชีวิต กับยำมะม่วงกุ้งสด

เติมความแซ่บ เพิ่มรสชาติให้ชีวิต กับยำมะม่วงกุ้งสด

27 July 2016
344   0

มะม่วงเป็นผลไม้ที่คนไทยเรานิยมรับประทานกัน แม้จะมีถิ่นกำเนิดจากอินเดีย ซึ่งก็มีอยู่มากมายหลายพันธ์ุด้วยกัน ที่แพร่หลายก็อย่างเช่น มะม่วงเขียวเสวย น้ำดอกไม้ อกร่อง ฟ้าลั่น พิมเสณ หรือมะม่วงเบา เป็นต้น สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก ซึ่งก็จะให้คุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกันไป สามารถนำมาดัดแปลง เป็นอาหาร มายำ ตำน้ำพริก หรือแม้กระทั่งส้มตำ นอกจากนี้ยังทำเป็นของทานเล่นที่แสนจะถูกปากได้อีกหลายเมนู อย่าง มะม่วงน้ำปลาหวาน มะม่วงดอง มะม่วงแก้ว มะม่วงกวน ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นต้น

สำหรับเมนูที่จะนำเสนอในครั้งนี้ ก็คือ ยำมะม่วง เป็นการนำมะม่วงดิบมาทำอาหารที่แค่ได้ฟังชื่อแล้วต้องน้ำลายไหล ซึ่งมะม่วงดิบนั้นก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หลายประการทีเดียว อาทิ มีวิตามินเอ และซีสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยให้หลับสบาย ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งหลายชนิด อาทิ มะเร็งลำไส้ มะเร็งเม็ดเลือด มะเร็งผิวหนัง เป็นต้น แก้วิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน แก้กระหายน้ำ

เมนูยำมะม่วงมีมากมาย หลายสูตร หลายสไตล์ ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่นและความคิดสร้างสรรค์ของแม่ครัวแต่ละคน โดยในที่นี้จะเป็นการนำเอามะม่วงดิบมายำกับกุ้งสด ซึ่งก็มีหน้าตาอย่างที่เห็นนี้

DSC02932

 

สำหรับกรรมวิธีการทำก็ง่ายๆ เหมือนเช่นการทำยำอย่างอื่นที่ผ่านมา โดยมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

  1. มะม่วงดิบขูดเป็นเส้น (จะใช้พันธ์ใดก็ได้ตามชอบ) 1 ผล
  2. กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง                                         5-6 ตัว
  3. พริกสด                                                                     7-10 เม็ด
  4. กระเทียม                                                                   1 กลีบ
  5. แครอทขูดเป็นเส้นบางๆ                                           1 ถ้วย
  6. ผักชีสำหรับตกแต่ง                                                  1 ต้น
  7. น้ำมะนาว                                                                  2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลา                                                                      3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลปี๊บ                                                                 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกสดและกระเทียมให้พอแหลก พักไว้

2.ลวกกุ้งสดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้น พักไว้

3.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ขนให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี เติมพริกและกระเทียมที่โขลกไว้

4.ใส่มะม่วง กุ้ง แครอท ที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทาน

 

ข้อมูลด้านโภชนาการจาก http://frynn.com/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%87/

 

 



View My Stats