เคล็ดลับปรุงอาหารจานผัก

ผักเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ทุกมื้อ หรือทุกเมนูอาหารจำเป็นต้องมีผักเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นเมื่อเราต้องการปรุงอาหารจานผัก ขั้นตอนในการเตรียมผักและการปรุงนั้นมีความสำคัญไม่น้อย เพราะหากรู้เคล็ดลับที่ถูกวิธีแล้วจะช่วยรักษาสารอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีในผักให้สูญเสียไปน้อยที่สุด ซึ่งมีข้อแนะนำเบื้องต้นดังนี้ ควรล้างผักให้สะอาดก่อนหั่นหรือปอกเปลือก การหั่นให้หั่นขนาดพอดีคำ อย่าหั่นให้เล็กหรือละเอียดเกินไป แยกส่วนแข็งออกต่างหาก ใช้ไฟที่มีความแรงเหมาะสม เช่น อาหารประเภทผัดควรใช้ไฟแรง อาหารประเภทต้มควรใช้ไฟปานกลาง และควรปิดฝาภาชนะในขณะปรุงด้วย คราวนี้มาดูกันว่าเมื่อเราต้องการนำผักแต่ละชนิดมาปรุงอาหารแต่ละอย่าง เราจะมีเคล็ดลับอะไรที่น่าสนใจที่คุณแม่บ้านจะสามารถนำไปปรับใช้ในการพัฒนาฝีมือการทำอาหารของเรา …