Friday, 18 October 2019

เคี้ยวสมุนไพรให้กลิ่นฟุ้งไปทั่วปากกับเมนูยำสมุนไพรไก่ฉีก

25 Jun 2019
42

หากจะมองหาเมนูที่ทำง่าย ๆ มือใหม่อย่างเรา ๆ หรือใครก็ทำได้ เพียงหยิบจับวัตถุดิบใกล้ตัว ประจำบ้าน สมุนไพรประจำครัวไทย มายำผสมกลมกลืน ทั้งยังให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมายแล้วละก็ ขอแนะนำหนึ่งเมนูที่น่าลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง นั่นคือ เมนู ยำสมุนไพรไก่ฉีก ขึ้นชื่อว่ายำ กรรมวิธีการทำอาหารไทยที่ไม่ยุ่งยาก ซับซ้อน แต่ให้รสชาติที่ไม่ว่าใครก็ไม่ปฏิเสธ

ดังนั้นเราจะมาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย เนื้อสัตว์ที่เราเลือกใช้นี้คือไก่ฉีก ก็เป็นการนำเอาส่วนของเนื้อไก่สักประมาณ 100 กรัม มาต้มให้สุก พักไว้ให้เย็นแล้วจึงฉีกเป็นเส้น ๆ ส่วนของสมุนไพรมาจะนำมายำในเมนูนี้ก็ได้แก่ ตะไคร้ 1 ต้น ขิงแก่ 1 แง่ง พริกสด ตามชอบเลย ใบมะกรูด 4 ใบ หอมแดง 1 หัว ทั้งหมดที่ว่ามานี้ให้นำมาซอย สำหรับเครื่องปรุงรสเราจะใช้ น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชาครึ่ง แล้วก็มี ใบคื่นฉ่าย 1 ต้น และถั่วลิสง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้กลิ่นและรสสัมผัสที่มีความกรุบกรอบและความมันเพิ่มเข้ามา

เริ่มต้นลงมือทำด้วยการผสมส่วนของน้ำปรุงรสหรือน้ำยำกันก่อน ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย เพิ่มพริกสดและหอมแดงลงไปคลุกให้มีรสชาติตามต้องการ

จากนั้นก็นำเอาบรรดาสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด รวมทั้งเนื้อไก่ลงไปคลุก ให้เข้ากันดีกับรสชาติของน้ำยำ แล้วจึงเติมใบคื่นฉ่ายและถั่วลิสงลงไป คลุกอีกพอประมาณ ไม่ต้องนาน

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ สำหรับเป็นเมนูทานเล่นหรือจะทานกับข้าวสวยก็ได้


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

View My Stats